Mihai Juncar este absolvent al Universității de Medicină și Farmacie ”Iuliu Hațieganu” din Cluj Napoca, promoția 2006 Stomatologie și 2010 Medicină Generală. Ca urmare a concursului de rezidențiat, începe cariera de medic rezident în cadrul Clinicii de Chirurgie Orală și Maxilo-Facială din Cluj Napoca, iar începând cu anul 2008 debutează ca și cadru universitar în cadrul UMF ”Iuliu Hațieganu” la disciplina Chirurgie Orală și Maxilo-Facială. Cariera universitară a avut o traiectorie ascendentă, cu numeroase articole și studii publicate în reviste de specialitate pe plan internațional, fapt care i-a permis să evolueze la gradul didactic de profesor universitar la disciplinele de chirurgie orală și maxilo-facială și patologie orală și conducător de doctorat.

Activitatea medicală a debutat din perioada de rezidențiat, prin abordarea unei patologii variate din sfera chirurgiei orale și maxilo-faciale. Reabilitarea implanto-protetică a început să-i fie o preocupare încă din anul 2008 când a început să realizeze primele implanturi dentare însoțite sau nu, după caz, și de metode de reconstrucție osoasă sau a țesuturilor moi. Pe parcursul activității sale clinice a utilizat mai multe sisteme de implanturi dentare, astfel a putut să-și formeze o părere despre fiecare sistem utilizat, bazată pe experiența practică cu acel sistem. Pentru a reda calitatea vieții pacienților care i-au cerut ajutorul, Mihai Juncar a utilizat inclusiv metode de reconstrucție osoasă cu grefă de creastă iliacă sau implanturi personalizate cum ar fi cele subperiostale dar și alte tipuri. În jurul său, Mihai Juncar a promovat și susținut o echipă întreagă de specialiști pe multiple ramuri ale medicinei dentare cu care împreună, în anul 2017, a fondat o clinică multidisciplinară care, până în prezent, a ajuns un punct de referință local.